Ingredientes
0,5 xícara de Leite desnatado
1 unidade de Clara de ovo
0,5 xícara (chá) de Farinha de aveia
0,5 xícara (chá) de Farinha de trigo comum
0,5 colher (chá) de Canela em pó
2 unidades pequenas de Maçã vermelha
2 unidades médias de Pêra
4 fatias médias de Abacaxi
1 colher (sopa) de Açúcar refinado
Canela em pau a gosto
Anis estrelado a gosto
Modo de preparo
Comece pela massa: coloque no copo do liqüidificador o leite, ½ xícara (chá) de água e a clara e depois adicione a farinha de aveia, a de trigo e a canela em pó. Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e deixe descansar entre 15 e 30 minutos em geladeira. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque todas as frutas picadas em uma panela média , adicione 1 ½ xícara de água, o açúcar, a canela e o anis estrelado. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (cerca de 15 minutos após a fervura). Doure as panquecas: aqueça uma frigideira redonda antiaderente com cerca de 15 cm de diâmetro, despeje a massa com o auxílio de uma concha e gire a frigideira com movimentos rápidos, para que a massa se espalhe por igual. Quando ela começar a desprender das bordas, solte-as e vire com o auxílio de uma espátula, para dourar do outro lado (se necessário, adicione 1 fio de óleo à frigideira). Repita o procedimento até a massa terminar. Montagem: espalhe porções do recheio em cada panqueca e dobre em seguida. Sirva morna, com 1 colher da calda do cozimento das frutas.
Informações sobre a receita
Total de pontos da receita: 26 pontos
Rendimento da receita: 10 porções
Pontos por porção: 3 pontos
Nível de dificuldade da receita: Fácil